湖南省山村驴庄餐饮服务管理有限公司

在惠东平山的老城区腹地，园岭市场如同一座烟火气十足的味觉博物馆，承载着几代人的舌尖记忆。清晨蒸腾的热气中，钵仔粄的米香与肉馅咸鲜交织，张记包子铺的现蒸猪肉包溢出酒香酱汁，而街角的老摊主们用一碗熬足时辰的肉丸汤粉，唤醒整座城市的晨光。这里的小吃不仅是食物，更是时光的注脚，每一口都咬得到惠东人骨子里的念旧情怀。下面一起来看看吧！一、钵仔粄平山钵仔粄是惠东平山的特色小吃，具有200多年历史，以糯米粉制成米浆，蒸制后搭配肉馅，口感糯软滑嫩，常作为当地人的日常小吃或下午茶选择。这种钵仔粄通常以小碟（钵仔）为容器，底部放置梅菜瘦肉或红葱头肉末等馅料，蒸制后食用时需用竹签沿边缘划开，搭配秘制甜酱油或辣椒酱，风味独特。在园岭市场，它作为常见摊位食品，价格实惠，承载着当地人的情感记忆，尤其适合在公园或市场休闲

近日，文化和旅游部非物质文化遗产司委托中国旅游报社开展的非遗美食特色旅游线路推荐活动结果揭晓，宁夏银川市选送的“川行百味 你我同行——‘塞上湖城 大美银川’非遗美食之旅”成功入选全国40条具有代表性和地域特色的非遗美食特色旅游线路，成为本次评选中宁夏唯一上榜的非遗美食路线，为银川市加快打造“国际旅游目的地”再添亮点。此次入选的非遗美食路线，以银川兴庆区为核心辐射区域，串联起鼓楼、宁夏饮食博物馆、新华街、洪三灌汤包门店、德隆楼、敬德夜市、鼓楼-玉皇阁历史文化街区等核心节点，从宁夏饮食博物馆启程，探寻仙鹤水饺制作技艺的匠心传承；漫步繁华新华街，品鉴宁夏洪三灌汤包制作技艺的鲜香醇厚；走进德隆楼、老毛手抓，感受宁夏手抓羊肉制作技艺的地道风味；前往红柳枝滩羊烧烤，领略宁夏牛羊肉烧烤制作技艺的独特魅力。

平时空闲时，大家都想在厨房一展身手。你也想露一手吗？其实不用火，我们一样能做出一大批诱人的美食。今天，我们就来介绍一个好东东，电饭煲。对，就是家里最普通的电饭煲，一样做出各种美味佳肴！赶快收藏吧！电饭煲，又叫电饭锅。具有对食品进行蒸、煮、炖、煲、煨等多种功能，使用非常方便。它不但能够煮饭，还能制作很多美食哦。而且制作过程非常简单，懒人必备神器！假如电饭煲只用来做米饭，那你就真的小瞧了电饭煲的作用了。电饭煲有着很广泛的用途，下面，我们就简单举几个例子吧。一、煲仔饭1、把大米洗净，加入正常做米饭的水量，放入电饭煲。2、香菇提前泡发好。3、把腊肠切成薄片，铺在大米上面。把土豆、胡萝卜、香菇、分别切成小丁，也铺在大米上面。黄瓜也切小丁，但先不要放入，留出备用。4、最后加点食用油，盖上电饭煲盖子，正常

在历史长卷里，女性的力量如同大地上的江河，日夜奔流，永不停息。她们以勇气打破刻板印象的桎梏，用协作浇筑创新的基石，借智慧平衡生活的重担，以汗水丈量职业的高度，凭信念跨越时代的沟壑，最终以破界之姿，在耕耘中镌刻不朽，一遍遍实践“妇女能顶半边天”的宣言。在餐饮这片热土上，奋斗的她们身影各异。有人掌勺灶前，以匠心烹饪岁月；有人运筹帷幄，用智慧管理团队；有人传道授业，将技艺薪火相传……那些揉进面团的耐心、熬进高汤的坚守、刻进管理的温度、注入教育的信念，最终汇聚成一股破界之力——写下关于坚韧、平衡、破界、拼搏、勇气与融合的答案：界限之外，自有苍穹。01胡丽妹灶火映芳华， 坚韧 写传奇餐饮行业的烟火里，锅铲与炒勺的碰撞声，从来不只是食物的交响，更是用生命丈量光阴的铿锵回响。胡丽妹的故事，便从这里开始。她

本报北京1月22日电（记者杨召奎）中国连锁经营协会今天发布的2025连锁餐饮发展情况概览显示，2025年，受访样本连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势。参与调研企业累计净增门店合计14588个，59.8%的调研企业门店数量增长。餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有强大的品牌力和开店能力，成为开店的主力军团，1000家门店以上规模的企业成为增长主力。2025年，受访样本连锁餐饮企业销售总额在大量新开店的加持下保持增长，66.3%的企业门店销售额呈现稳步正增长。调研显示，2026年，品牌升级、管理优化、稳扎稳打成为受访样本连锁餐饮企业关注的重点。其中，正餐类企业普遍把内功修炼、品牌与文化创新、提升品牌附加值等作为重点，更关注“品牌年轻化”“情绪设计”“文化IP打造”。茶饮咖啡企业则将市场扩张与下

北京青年报记者1月22日了解到，中国连锁经营协会餐饮部面向连锁餐饮企业发布2025年经营情况调查，覆盖超13.8万家门店。调查结果显示，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势。参与调研企业累计净增门店合计14,588个，59.8%的调研企业门店数量增长。餐饮连锁发展正在集中化中国连锁经营协会表示，调研对象以连锁餐饮企业为主，且集中于中大型品牌，在餐饮行业连锁化率仅约24%的背景下，这类企业在运营、抗风险及扩张能力上通常优于行业平均水平。因此，数据更多反映的是连锁化程度较高企业群体的表现，并不代表全行业状况。该调查显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。1,000家门店以上规模的企业成为增长主力，腰部连锁企业（501–1000家）面临

央广网北京1月22日消息（记者 邵蓝洁）近日，中国连锁经营协会发布《2025连锁餐饮发展情况概览》（下称《概览》）。《概览》指出，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，其中59.8%的调研企业门店数量出现增长，累计净增门店合计14588个。但由于单店销售销售额的衰退，样本企业总销售额增长乏力。调研显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。2025年，在连锁餐饮企业中，1000家门店以上规模的企业成为增长主力；腰部连锁企业（501–1000家）出现负增长，面临门店收缩或关店调整压力。在大量新开门店的加持下，66.3%的受访企业门店销售额呈现稳步正增长。受访样本门店数量上高速扩张（净增14588家），但企业总销售额却增长乏力，仅42.4

近日，又一家知名连锁餐饮品牌身陷“预制”争议。有多位消费者反映，“客单价在三四十元的和府捞面，浇头、汤底均是袋装，相当于花高价吃预制面”，并称“在门店能看到后厨堆满塑料袋”。和府捞面对此的回应是，“产品均为当天制作”，并且强调袋装餐品是中央厨房制作，不属于预制菜。餐饮企业的回应是在意料之中。按照监管层面的定义，中央厨房向门店提供的半成品或成品菜肴，的确不属于预制菜。可这和消费者的习惯认知，显然是不一致的。在普通消费者看来，只要不是现做现卖的，像这样拆袋加热的，都属于宽泛的“预制菜”。所以企业的回应，很难说服消费者。尤其考虑到，像和府捞面平时在宣传的时候，一直强调店内“熬汤”“炒浇头”等，一旦消费者发现，门店内的实际情形和宣传形成的预期不一致，就更加会觉得企业有“弄虚作假”的嫌疑，对不起自己支

中国商报（记者 冉隆楠）2026年1月初，中国连锁经营协会餐饮部面向连锁餐饮企业发布2025年经营情况调查，覆盖超13.8万家门店。调查结果显示，2025年，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势。参与调研企业累计净增门店合计14588家，59.8%的调研企业门店数量增长。图为在北京朝阳合生汇商场的一家餐厅内，消费者正在用餐。（图片由CNSPHOTO提供）调研结果显示，餐饮连锁发展正在集中化，头部企业拥有品牌力和开店能力，成为开店的主力军团。1000家门店以上规模的企业成为增长主力；腰部连锁企业（501—1000家）出现负增长，面临门店收缩或关店调整压力。在企业销售额方面，2025年，受访样本的连锁餐饮企业销售总额在大量新开店的加持下，66.3%的企业门店销售额呈现稳步正增长。需要注

观点网讯：2月11日，市场监管总局在北京召开餐饮服务连锁企业行政指导会，督促企业严格落实主体责任，采取切实有效措施，保障消费者饮食安全。会议指出，餐饮服务连锁企业覆盖地域广、管理链条长，门店数量和消费群体众多。保证餐饮食品安全，让消费者放心消费、安全饮食，既是餐饮服务连锁企业的法定义务，更是企业履行社会责任、赢得社会认可的基本前提。当前连锁餐饮的食品安全形势总体稳定，但在食品安全管理、主体责任落实等方面，与人民群众的期待相比还有差距。会议要求，餐饮服务连锁企业必须切实履行好主体责任，严格执行法律法规、标准规范等要求，确保经营过程持续合规，餐饮食品符合食品安全标准。按照《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，结合实际设立食品安全管理岗位，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。制

近日，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，直指部分连锁企业“只开店不管店”“只收费不担责”的行业积弊，引发广泛热议。近年来，网红品牌后厨脏乱、隔夜食材违规使用、从业人员无证上岗等问题频发，连锁餐饮也一度陷入“规模与安全失衡”的困境。此次新规的出台顺应餐饮连锁化发展趋势，精准直击行业痛点，推动企业从规模导向转为安全与发展并重。对连锁品牌而言，总部必须真正扛起管理主责。新规落地的关键在于“责任不悬空”，这就要求连锁品牌构建覆盖全流程的责任闭环。企业总部应明确与加盟商在食品安全等方面的连带法律责任，建立严格的准入与退出机制，并通过核心原料统配、关键岗位认证与常态化安全培训等，确保标准执行“千店一面”。更重要的是，监管必须实现穿透式、智能化，借助技术手段将门店后厨操作、供应

餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监 督 管 理 规 定 （2025年8月25日经市场监管总局第17次局务会议通过 2025年9月2日市 场监管总局令第104号公布 自2025年12月1日起施行），为了解决 餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任，美华国际检验认证招标评价（兰州）有限公司食品安全评价师贠将华组织食品安全方面的专家，专门为餐饮企业、学校食堂、机关单位食堂、餐饮饭店进行食品安全评价工作；美华国际检验认证招标评价（兰州）有限公司标准化评价工程师贠将华 3919008315专业从事ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、 ISO45001职业健康安全管理体系认证、 ISO27001信息安全管理体系认证、 ISO2000信息技术服务管理体系认证、ISO500

界面新闻记者 马越沉默100天后，贾国龙终于对“预制菜风波”低头道歉，表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。“还有一个更大的错误，是我长期忽视了顾客的声音。”贾国龙说。顾客的声音，是指对预制菜的不满情绪。此次西贝风波的爆发，很大程度上也超越了西贝自身，而是消费者对整个餐饮行业预制菜滥用、不透明、价格与品质不匹配意见的集中投射。国家政策层面已多次发声推动预制菜信息透明化，不过对于商家来说，他们对于预制菜的态度开始变得更复杂——在菜单或者招牌上如何标注，实际上考验的是商家的运营乃至触及整体发展模式的核心。一场“去预制菜化”的改变正在悄然发生。界面新闻近期注意到，广州一家名为Glance的餐厅打出“无预制菜拒绝中央厨房”的字样。该餐厅主打西餐和烘焙，在广州和深圳各有一家门店，客单价在

作者 | 餐饮老板内参 内参君实地探访“胖改”物美：20+家连锁餐饮涌入不少连锁餐饮，开始扎堆涌入“胖改”（以胖东来为样本改造）后的永辉和物美等超市。周末下午，内参君实地探访了一家完成“胖改”的物美超市，该超市位于北京市顺义区，周边聚集着社区、学校和医院，生活业态高度密集。站在入口处，最先映入眼帘的并非超市主体，而是一整排知名连锁餐饮门店。除了麦当劳和呷哺呷哺两家原有门店，这里新引入了东方饺子王、紫光园、多乐之日、一品生煎等连锁品牌。精致的门头，大面积落地窗，尽显现代餐饮的品质感。◎北京物美超市（顺义仁和店）摄图：内参君从门口进去，一层的餐饮布局也是别有洞天。一是品类相当多元，新增餐饮店集中在中式快餐、西式快餐、小火锅、烘焙茶饮、炸货卤味等刚需高频品类；二是连锁品牌占比较高，包括乡村基、农小

在繁华的都市角落，一位7旬老人以小吃为生，他的摊位虽不起眼，却承载着无数人的记忆与情感。然而，这位老人的故事并非一帆风顺，他因“逃税”而面临巨额罚款，令人不禁思考：这看似简单的小吃生意背后，究竟隐藏着多少不为人知的秘密？首先，让我们来探讨一下这位老人为何会选择摆摊卖小吃。在当今社会，随着生活节奏的加快，人们对于便捷、美味的食物需求日益增长。而小吃作为一种快速、方便的食品，恰好满足了这一需求。同时，小吃行业门槛较低，易于上手，这也吸引了众多创业者投身其中。然而，正如我们所知，任何行业都存在竞争，小吃行业也不例外。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，一些不良商家开始采取不正当手段，如偷税漏税等。这位老人的情况正是其中之一。他通过隐瞒收入、虚报成本等方式，试图逃避税收，最终导致被税务机关查处，面临巨额